Il Progetto COOKIES (quality COntrOl of baKIng status of ovEn productS) è uno dei 23 progetti pilota del cluster EUTIST-IMV. Eutist-IMV (Integrated Machine Vision) è un'iniziativa patrocinata dalla Comunità Europea con lo scopo di favorire le aziende europee per aumentare la loro competitività attraverso l'ausilio di tecniche di visione artificale. Il Progetto ha come obiettivo quello di sviluppare, installare e verificare un sistema di visione e controllo in retroazione delle diverse zone di cottura di un forno industriale per la produzione di biscotti e prodotti da forno, allo scopo di garantire un sensibile miglioramento della qualità del prodotto. Il Progetto prevede una stretta collaborazione tra la Colussi Perugia, la società finlandese ATE (Applied Technical Engineering, Oy), per la parte relativa al sistema di visione, il Dipartimento di Ingegneria dell'Informazione (DII) dell'Università di Parma, per la parte relativa allo sviluppo del sistema di controllo, e il Satakunta Polytechnic (Finlandia), con compiti di technical management e coordinamento.

Il cuore del Progetto COOKIES consiste nell'implementazione di un sistema di controllo real time del forno. Si tratta fondamentalmente di un sistema di visione composto da telecamere professionali per il riconoscimento dei colori, dotate del relativo software di elaborazione delle immagini e disposte all'uscita del forno.Tale sistema si interfaccia ad un sistema di controllo Fuzzy ad anello chiuso che decide in tempo reale le azioni di correzione in caso di cottura non ottimale dei prodotti.

Grazie a questo nuovo sistema la Colussi Perugia potrà ottenere concreti benefici, quali un sensibile miglioramento degli standard qualitativi, una notevole riduzione degli scarti, un sensibile abbassamento dei consumi energetici, dovuto ad un più efficiente controllo dei bruciatori.

Il progetto rafforza ulteriormente l'impegno della Colussi Perugia nelle attività di Ricerca, in cui è già coinvolta attivamente da anni.